Żelazo – do czego jest potrzebne i jak dostarczyć organizmowi jego wystarczającą ilość?
Żelazo jest potrzebne do transportu tlenu we krwi oraz do rozwoju mózgu i układu nerwowego. Dzieci urodzone w terminie posiadają zapasy żelaza, które wraz z żelazem z mleka matki/ mleka modyfikowanego wystarczają na ok.6 miesięcy. Od około 6. miesiąca życia dziecko potrzebuje również żelaza dostarczanego z pokarmów stałych. Pokarmy zawierające żelazo to chleb i kaszka z gruboziarnistej mąki, mięso, ryby, jaja, fasola, soczewica, groch, zielone warzywa. Możesz zrobić kaszkę samodzielnie ze zbóż bogatych w żelazo (patrz oddzielny film). Do kaszki produkowanej przemysłowo często dodane jest żelazo. Obiad jest dobrym źródłem żelaza. Wymieszaj warzywa z fasolą, soczewicą, rybami, mięsem. Witamina C dodana do posiłku zwiększa wchłanianie żelaza. Produkty zawierające witaminę C to pomarańcze, kiwi, truskawki, owoc dzikiej róży, czarne porzeczki, papryka, brukiew, kalafior i brokuły. Dzieciom o masie urodzeniowej mniejszej niż 2,5 kg zaleca się suplementację żelaza.
Witamina C - do czego jest używana i w czym się znajduje?
Witamina C (kwas askorbinowy) jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która chroni komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym. Witamina C jest zatem antyoksydantem. Jest niezbędna do produkcji kolagenu. Kolagen jest częścią tkanek łącznych, chrząstek, kości i zębów. Witamina C zwiększa również wchłanianie żelaza w jelitach. Dlatego do domowej kaszki i posiłków, których podstawą jest chleb, podawaj owoce, soki lub warzywa zawierające witaminę C. Do produkowanych przemysłowo kaszek dodana jest witamina C. Niemowlętom zaleca się przyjmowanie 20 mg witaminy C dziennie. Zawartość witaminy C w różnych produktach spożywczych (mg witaminy C na 100 gramów produktu): Owoc dzikiej róży (840), czarna porzeczka (159), papryka (126), kiwi (71), truskawka (69), ananas (53), pomarańcza (51), brokuł (47), kalafior (38), brukiew (35), mango (26), malina (17) i mleko matki (4) (na ilość wpływa jednak dieta matki), mleko modyfikowane (10) i gotowa do spożycia kaszka rozpuszczalna (10-20).